2013. december 15., vasárnap

Csokoládés keksz vörösboros szilvalekvárral - VKF! 60. fordulójára


A VKF! 60. fordulójának én vagyok a házigazdája és az ötletes kekszek volt a téma karácsonyra hangolva.
A kiírás itt található.
Annyi ötlet keringett a fejemben, aztán valahogy semmi nem úgy jött össze. Azért remélem egyszer sikerül őket kivitelezni. Egy nemrég készítette, de még nem postolt keksszel szeretnék részt venni a játékban.

Csokoládés keksz vörösboros szilvalekvárral - VKF! 60. fordulójára.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1 csg vaníliás cukor

a csokoládélapocskákhoz:
20 dkg jó minőségű csokoládé (70% Ecuador)
2 gr porított kakaóvaj.

2 evőkanál vörösboros szilvalekvár

Elkészítés:először a tészta hozzávalóit összegyúrjuk és folpackba téve legalább 1 órára hűtőbe tesszük. A hűtőből kivéve 0,5 cm vékonyra kinyújtjuk és a formához kapott kiszúróval a tésztákat megformázzuk. Előmelegített sütőbe tesszük, kb. 15 perc alatt készre sütjük., hagyjuk kihűlni. Ezután elkészítjük a csokilapokat, amelyhez temperáljuk a csokoládét, ami azért fontos, hogy szép fényes és roppanós legyen a csokoládé. Gyöngyöző vízgőz fölött egy kis fém edényben felolvasztjuk a csokoládét, vigyázva, hogy kb. 40-45 fok fölé ne menjen a hőmérséklete. Levesszük a tűzről és állandó keverés mellett hagyjuk hűlni 35 fokra. Ekkor hozzákeverjük a porított kakaóvajat (10 dkg csokoládéra vetítve 1 g-ot kell számolni), majd tovább keverjük, amíg el nem éri a 31-32 fokot. A forma mélyedéseit teljesen teleöntjük csokoládéval, a felesleget habkártyával lehúzzuk.Hűtőbe tesszük legalább egy óra hosszára, majd óvatosan kinyomjuk a formából.

A kihűlt kekszekre egy kis lekvárt teszünk, arra a csokoládé lapocskákat.

2 megjegyzés :

  1. Szia! Szeretném megkérdezni, volt-e már összegzés a 60. VKF-ről, illetve, van-e már újabb kitűzött téma a 61.-re. (egyszerűen nem találok linket a témához, pedig szeretnék csatlakozni) Előre is köszönöm a válaszod! Ez a keksz recept pedig valami csodás! :)

    VálaszTörlés
  2. Szia AK!
    MOst készül az összefoglaló, sajnos a balesetem kicsit meggátolt eddig benne.

    VálaszTörlés